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Elaborar quesos es una tarea bastante sencilla, y con algo de paciencia obtendrás  buenos resultados.

Quiero ofrecerte una guía rápida y sencilla, que vaya directa al grano, a lo esencial, para que puedas disfrutar de la satisfacción de elaborar tus propios quesos en casa.

Aprende a elaborar tus propios quesos

Fresco, a tu gusto, delicioso

¿Qué debo saber para hacer un buen queso?

Las cuatro competencias

Desarrollar una competencia implica tener la capacidad de integrar y activar conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y valores, en el desarrollo de una actividad o tarea.

Es mi intención aportar  un medio para lograr esas competencias mediante el acompañamiento en línea, iniciando con una serie temática sobre competencias que se deben dominar para lograr hacer un buen queso artesanal.

Conocer la materia prima

La calidad y características del queso dependen en gran parte de la calidad y características de la leche que se utiliza…

Saber coagular la leche

Conociendo cómo y por qué ocurre el proceso de coagulación,  podrás saber como manipular las condiciones y elementos involucrados en la obtención del queso deseado

Saber trabajar la cuajada

Gran parte de los defectos observados en los quesos se deben a un deficiente manejo de la cuajada antes de colocarla en el molde: corta vida útil, desuerado en nevera, textura muy blanda o muy dura…

Dominar el afinado de los quesos

El carácter final del queso lo asegurará un proceso de maduración bajo las condiciones ideales para que los elementos incorporados en los pasos iniciales puedan desarrollarse adecuadamente…

La guía inicial

paso a paso

” Hola Carlos, buenas noches, acabo de descargar el e-book y me ha parecido sensacional, muy didáctico claro y preciso, nos ha encantado…  luego de hacer el curso contigo, adoptamos las directrices técnicas que nos enseñaste, con bastante éxito en cuanto a la calidad del producto final… En fin, aprovecho esta para darte las gracias por el curso, por la gentileza y generosidad con que transmites tus conocimientos, y por sembrar en tierra fértil el deseo de hacer cada vez mejor lo que nos corresponde en esta noble labor de producir alimentos saludables e inocuos para bien común.”   

Sr. Arnaldo Luigi